单项选择题引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。
A.黄曲霉菌
B.致病性大肠杆菌
C.镰刀菌
D.椰毒假单胞菌
E.肉毒梭菌
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1.单项选择题以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。
A.延长谷类食物的烹制时间
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉类食物的糊化程度
D.食物压出水分，晒干、膨化
E.将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
2.单项选择题下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素
3.单项选择题下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。
A.牛奶
B.牛肉
C.猪肉
D.鱼肉
E.鸡蛋
4.单项选择题食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）。
A.粮食
B.儿童食品
C.饮料和乳制品
D.调味品
E.肉类制品
5.单项选择题最能影响蛋营养价值的是（）。
A.品种
B.产地
C.食用部分
D.蛋壳颜色
E.煮蒸的烹调方法
6.单项选择题膳食锌最好的食物来源是（）。
A.禽畜肉
B.动物内脏
C.蔬菜、水果
D.贝壳类海产品
E.谷类
