单项选择题不属于有毒动植物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒
B.四季豆中毒
C.发芽马铃薯中毒
D.霉变甘蔗中毒
E.河豚毒素中毒
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1.单项选择题可通过加热来避免的食物中毒为（）。
A.四季豆中毒
B.河豚毒素中毒
C.赤霉病麦中毒
D.葡萄球菌毒素中毒
E.苦井水中毒
2.单项选择题属于革兰阳性菌的是（）。
A.肠炎沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假单胞菌
E.大肠杆菌
3.单项选择题可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。
A.高温灭菌法
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.冷冻保藏法
E.脱水保藏法
4.单项选择题根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。
A.指导性GMP
B.企业GMP
C.国家GMP
D.行业GMP
E.省市GMP
5.单项选择题关于河豚毒素表述错误的是（）。
A.一种很强的神经毒素
B.引起的中毒潜伏期较长
C.对热稳定
D.盐腌或日晒不能破坏该毒素
E.主要存在于卵巢
6.单项选择题下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。
A.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B.致癌靶器官为胃
C.有很强的致突变性
D.可通过改变不良烹调方式来预防
E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
7.单项选择题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.应急速冷冻，缓慢化冻
D.低温可以杀灭致病微生物
E.应保证原料新鲜
8.单项选择题下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。
A.沙门菌
B.大肠杆菌
C.副溶血性弧菌
D.椰毒假单胞菌
E.肉毒梭菌
9.单项选择题关于亚硝酸盐表述错误的是（）。
A.可引起肠源性青紫症
B.可导致组织缺氧
C.亚甲蓝是其特效解毒剂
D.可导致呼吸衰竭而死亡
E.中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
10.单项选择题关于葡萄球菌表述错误的是（）。
A.革兰阳性菌
B.兼性厌氧菌
C.只引起毒素型中毒
D.产生的毒素不耐热
E.中毒食品主要是剩饭、凉糕等
