（）稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏，使催陈效果向着与预期相反的方向发展，...

单项选择题（）稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏，使催陈效果向着与预期相反的方向发展，口感变得更为暴烈。

A.物理催陈法
B.化学催陈法
C.活性碳催陈法

1.单项选择题酒体内的极性分子在强磁场作用下，极性键能（）。

A.增强
B.减弱

2.单项选择题白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。

A、水解作用
B、氧化作用
C、还原反应

3.单项选择题醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）。

A、增加
B、下降
C、不变

4.单项选择题酒精含量为（）%vol以下的白酒，称为低度白酒。

A.42
B.40
C.38

5.单项选择题原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

A.14%
B.15%
C.16%

6.单项选择题陈酒和新酒的主要区别是（）的区别。

A、理化指标
B、固形物
C、感官
D、理化和感官

7.单项选择题白酒辛辣味的主要组成为（）

A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇

8.单项选择题标准中规定酒精度标签标示值与实测值不得超过（）。

A.±0.1%
B.±0.5%
C.±1.0%
D.±2.0%

9.单项选择题铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。

A.腥味
B.臭味
C.苦味
D.酸味

10.单项选择题第一个获得国家优质酒称号的低度酒是（）。

A、38%vol洋河大曲
B、38%vol张弓大曲
C、39%vol双沟大曲
D、38%vol津酒