单项选择题醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）。
A、增加
B、下降
C、不变
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1.单项选择题酒精含量为（）%vol以下的白酒，称为低度白酒。
A.42
B.40
C.38
2.单项选择题原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。
A.14%
B.15%
C.16%
3.单项选择题陈酒和新酒的主要区别是（）的区别。
A、理化指标
B、固形物
C、感官
D、理化和感官
4.单项选择题白酒辛辣味的主要组成为（）
A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇
5.单项选择题标准中规定酒精度标签标示值与实测值不得超过（）。
A.±0.1%
B.±0.5%
C.±1.0%
D.±2.0%
6.单项选择题铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。
A.腥味
B.臭味
C.苦味
D.酸味
7.单项选择题第一个获得国家优质酒称号的低度酒是（）。
A、38%vol洋河大曲
B、38%vol张弓大曲
C、39%vol双沟大曲
D、38%vol津酒
8.单项选择题酒用水质中，硬水的硬度为（）。
A、4°～8°
B、8°～12°
C、12°～18°
D、18°～30°
9.单项选择题《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。
A、20%
B、30%
C、15%
D、25%
10.单项选择题陶瓷酒瓶控制的卫生指标是（）。
A、铅、镉
B、铅、镉、砷、锑
C、铅、锰
D、锰、砷
