多项选择题可用于白酒储存的容器有（）
A、不锈钢罐
B、陶坛罐
C、玻璃罐
D、塑料罐
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1.多项选择题散酒罐车驾驶员至少需有两个证件（）
A.公安部门核发的有效驾驶证
B.公安部门核发的有效行驶证
C.交通主管部门核发的营业性道路运输驾驶员（危险货物运输）从业资格证
D.公安部门核发的营业性道路运输驾驶员（危险货物运输）从业资格证
2.多项选择题以下哪些除浊方式可以用于低度酒除浊（）
A、活性炭除浊
B、冷冻除浊
C、淀粉吸附法
D、离子交换法
E、蒸馏法
3.多项选择题调味的原理有哪些（）
A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排
4.多项选择题组合的意义和作用有哪些（）
A、保持产品质量的稳定
B、提高基础酒质量
C、优化库存结构
D、为调味打下基础
5.多项选择题白酒生产中，降度后会产生浑浊现象的原因（）
A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出
B、加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀
C、PH值升高也有可能
6.多项选择题白酒储存中化学变化包括（）
A、缩合作用
B、氧化作用
C、酯化作用
D、缔合作用
7.多项选择题以下哪些内容属于组合的技巧（）
A、作好原始记录
B、清楚基础酒的库存
C、清楚组合酒质变化规律
D、选用合适的调味酒
8.多项选择题酒类专用活性炭有何作用（）
A、脱色
B、低度白酒除浊
C、加速白酒老熟陈化
D、去除净化。
9.多项选择题酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
A.异丁醇
B.正丙醇
C.酪醇
D.生物碱
10.多项选择题发酵工业上常用的毛霉有（）。
A、高大毛霉
B、犁头毛霉
C、鲁氏毛霉
D、总状毛霉
