单项选择题若宴会的档次较高,应考虑设()个工作台。
A、1
B、2
C、3
D、4
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1.单项选择题西餐便餐台餐盘摆在席位的正中,盘的中心对着椅背中间,盘边距桌边()。
A、0.5cm
B、1cm
C、1.5cm
D、2cm
2.单项选择题西餐早餐台摆台,餐叉左侧摆面包盘和黄油刀,黄油刀放在面包盘中轴线右侧()处,刀口朝盘心。
A、1/4
B、1/3
C、1/2
D、2/3
3.单项选择题西餐宴会铺台布一般由()一组合作进行。
A、一人
B、二人
C、三人
D、四人
4.单项选择题将西餐台布按台布的颜色分,有白色、黄色、红色、绿色、粉色等,其中多数餐厅为了整洁卫生,常使用()。
A、白色台布
B、粉色台布
C、红色台布
D、黄色台布
5.单项选择题西餐就餐台形选择时,安排3~8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台()。
A、方形餐台
B、长方形餐台
C、圆形餐台
D、T型餐台
6.单项选择题中餐午晚餐的餐具摆放,是在早餐餐具摆放的基础上,再增加()而成。
A、面包盘
B、味碟
C、黄油碟
D、公筷
7.单项选择题摆早餐餐具时,先放餐碟,餐碟的左上方放汤碗,汤碗与餐碟两圆俯视相距()cm。
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
8.单项选择题服务时间在餐厅包含()含义。
A、两层
B、三层
C、四层
D、五层
9.单项选择题四威仪指僧尼的行、住、坐、卧时应保持的威仪德相,以下选项中不属于四威仪的选项是()。
A、住如弓
B、行如风
C、站如松
D、坐如钟
10.单项选择题傣族的“南米”是指()。
A、特有的主食
B、特有的蔬菜
C、酱
D、植物油
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分菜前必须()。
题型:单项选择题
开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
题型:单项选择题
西餐早餐的摆台桌面,除了餐具外,还应摆放花瓶、糖盅以及()。
题型:单项选择题
撤换餐具时需要注意()。
题型:单项选择题
服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
题型:单项选择题
根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序,进行合理摆放,以下哪个端托的原则是正确的()。
题型:单项选择题
台布要一餐一换()。
题型:单项选择题
当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
题型:单项选择题
生产力中()是第一活跃的因素。
题型:单项选择题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题