银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

单项选择题银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

A、普通
B、一般
C、中档
D、贵重

1.单项选择题当打扰客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而礼貌地说（）

A.看着点
B.对不起
C.靠边点
D.谢谢你

2.单项选择题轻托时左手掌伸平，掌心向上，五指分开，右手将装好物品的盘从台上拉出（）。

A.1/4
B.1/3
C.2/3
D.1/2

3.单项选择题（）是餐厅服务工作给客人留下第一印象的基础，同时保证顾客和员工的人身和财产安全也是第一位的。

A.安全
B.制度
C.卫生
D.服务

4.单项选择题好花还需有草衬，花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩，草叶丰满，形状美观的，其长度应在20-25cm之间，使用时，首选（）部位，利用其自然长势更显作品的自然艺术性。

A.草叶
B.草根
C.草枝
D.草尖

5.单项选择题负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。

A.迎宾员
B.值台员
C.传菜员
D.结账员

6.单项选择题按宴会宴请的目的划分有庆祝宴会、（）、祝寿宴会等。

A.国宴
B.家宴
C.欢迎宴会
D.鸡尾酒会

7.单项选择题（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。

A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工

8.单项选择题西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

A.水果刀
B.色拉刀
C.面包刀
D.黄油刀

9.单项选择题10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5

10.单项选择题对有意损坏餐具的客人，服务员应该把握好时机指出其错误的同时，要求他（）。

A.半价赔偿
B.加价赔偿
C.照价赔偿
D.无须赔偿