判断题调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。
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4.多项选择题关于酒水发放控制下列说法正确的有（）
A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取
C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部
D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签
5.多项选择题酒水成本控制包括（）等环节的控制。
A、酒水采购
B、验收
C、贮存
D、发放
E、销售
6.多项选择题酒吧常见的工作报表有（）
A、酒吧客流量
B、人均消费额
C、营业收入
D、酒吧服务质量
7.多项选择题酒吧执行酒水标准化学管理是指（）
A、实行酒水标准配方
B、执行标准度量操作程序
C、使用标准载杯
D、客人的特殊要求应拒绝
8.多项选择题酒吧工作人员应该注意（）
A、酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
B、在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物
C、表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏
D、酒吧服务员应经常检查缺损的杯具
9.多项选择题酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。
A、营业前检查
B、酒水供应与服务
C、酒吧日常工作报表
D、市场营销
10.多项选择题酒吧服务员应具备的能力有（）等
A、礼节礼貌
B、察言观色
C、应变能力
D、外语水平
