判断题拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
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2.判断题调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。
6.多项选择题关于酒水发放控制下列说法正确的有（）
A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取
C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部
D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签
7.多项选择题酒水成本控制包括（）等环节的控制。
A、酒水采购
B、验收
C、贮存
D、发放
E、销售
8.多项选择题酒吧常见的工作报表有（）
A、酒吧客流量
B、人均消费额
C、营业收入
D、酒吧服务质量
9.多项选择题酒吧执行酒水标准化学管理是指（）
A、实行酒水标准配方
B、执行标准度量操作程序
C、使用标准载杯
D、客人的特殊要求应拒绝
10.多项选择题酒吧工作人员应该注意（）
A、酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
B、在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物
C、表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏
D、酒吧服务员应经常检查缺损的杯具
