啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。

判断题啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。

1.判断题拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。

2.判断题拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。

3.判断题调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。

4.判断题一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。

5.判断题在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。

6.判断题鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。

7.多项选择题关于酒水发放控制下列说法正确的有（）

A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取
C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部
D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签

8.多项选择题酒水成本控制包括（）等环节的控制。

A、酒水采购
B、验收
C、贮存
D、发放
E、销售

9.多项选择题酒吧常见的工作报表有（）

A、酒吧客流量
B、人均消费额
C、营业收入
D、酒吧服务质量

10.多项选择题酒吧执行酒水标准化学管理是指（）

A、实行酒水标准配方
B、执行标准度量操作程序
C、使用标准载杯
D、客人的特殊要求应拒绝