请简述绿色旅游饭店的理念和实质。_考试资料网

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问答题请简述绿色旅游饭店的理念和实质。

参考答案： （1）绿色旅游饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理中，以保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、...

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1.问答题宴会分鱼服务时，应根据其不同的食用方法而进行不同的分割装碟。一般情况下，分鱼的具体要求有哪些？

参考答案：（1）分鱼前，应备好餐碟、刀、叉、勺；
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（3...

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2.问答题宴会服务注意事项。

参考答案：（1）服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具和碰翻酒瓶、酒杯；
（2）宴会期间，严禁两个服务员在宾客的左右两边...

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3.问答题饭店星级的划分与评定中要求的安全管理要求是什么？

参考答案：（1）星级饭店应取得消防等方面的安全许可，确保消防设施的完好和有效运行；
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5.问答题选择宴会席间音乐的原则。

参考答案：（1）与宴会的主题相符；
（2）与宴会的进程相一致；
（3）符合与宴者的欣赏水平；
（4）...

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6.问答题简述宴会场景设计的基本要求。

参考答案：

（1）宾客导向意识；
（2）立意清晰，突出主题；
（3）科学选择场景；
（4）合理布置场地；
（5）注意环境点缀。

7.问答题宴会的发展趋势有哪些。

参考答案：

（1）宴会的文化趋势；
（2）宴会的节俭化趋势；
（3）宴会的营养化趋势；
（4）宴会的大众化趋势；
（5）宴会的特色化趋势。

8.问答题请简述中餐早餐问位开茶的服务要点。

参考答案：（1）当宾客进入餐厅，迎宾员微笑问候，征询客人姓氏，问清人数，主动引领客人到合适的餐台就坐；
（2）餐厅服务员...

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9.问答题简述中餐厅电话接受订座的程序。

参考答案：（1）问候语、报上餐厅名字、乐于为客提供帮助；
（2）询问宾客姓名、人数、时间、电话、特别要求；
（...

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10.单项选择题德国每人每年的猪肉消费达（）千克。

A.55
B.66
C.77
D.88

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