服务项目是指（）

单项选择题服务项目是指（）

A.餐厅所具有的服务功能
B.服务员所提供的服务种类
C.餐厅所提供的服务种类
D.菜单上所列出的服务细目

1.单项选择题下面哪项不属于无声语言（）

A.表情语言
B.眼神语言
C.动作语言
D.体姿语言

2.单项选择题有声语言由（）和（）构成。

A.语音，语调
B.说话的内容，语调
C.语速，语调
D.说话的内容，语音

3.单项选择题服务态度是（）的一个重要内容。

A.服务管理
B.服务约束
C.服务质量
D.服务培训

4.单项选择题餐厅服务心理的内容不包括（）

A.服务态度
B.服务项目
C.服务技术
D.服务行为

5.单项选择题仪表美通过人的访谈举止、待人接物以及社交能力展现出来，对仪表美的要求不正确的是（）

A.适体美
B.修饰美
C.整体美
D.适度美

6.单项选择题青年宾客的消费心理特点有（）

A.智力成熟，思维平稳
B.情感强烈但稳定
C.容易感情用事，较冲动
D.购买能力强，经常犹豫不决

7.单项选择题不属于男性顾客的消费心理特点有（）

A.冷静、果断
B.要求快捷的服务
C.注意操作卫生和个人卫生
D.不会斤斤计较

8.单项选择题煮沸消毒适用于食品餐饮用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

A.设备
B.酒具
C.不耐湿热的物品
D.牛奶

9.单项选择题（）是藏族人忌食的食品。

A.偶蹄动物
B.奇蹄五爪类
C.糌粑
D.酸奶

10.单项选择题在为客人服务时下列（）的做法是廉洁奉公的表现。

A.用规范的接待服务方式接待每一位宾客
B.熟人用餐，倍加照顾
C.将餐厅的餐巾纸等客用品归为已有
D.为自己的熟人提供饮料，将费用计入他人帐单