单项选择题在西方国家的饭店，出菜检查工作通常由其亲自兼任的是（）。
A.厨师长
B.餐厅经理
C.服务员
D.出菜检查员
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1.单项选择题预定担保协议中规定：饭店准备席位和食物，按保证出席人数的比例是（）。
A.112%
B.90%
C.12%
D.100%
2.单项选择题单页菜单的主菜应列在菜单的（）。
A.上部
B.中间
C.下部
D.两侧
3.单项选择题最早的西餐起源于今日的（）。
A.法国
B.意大利
C.希腊
D.土耳其
4.单项选择题西餐通常用（）。
A.杯花
B.盘花
C.实物造型花
D.动植物造型花
5.问答题客人在饭菜中吃出杂物来怎么办？
6.问答题宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？
7.问答题宾客请服务员代为点菜时，怎么办？
10.问答题客人认为他所点的菜不是这样的时候，怎么办？
最新试题
端托酒水时通常采用（）步伐。
题型：单项选择题
为顾客点菜时，不应该（）。
题型：单项选择题
常见的点菜服务方法不包括（）点菜法。
题型：单项选择题
为顾客示酒之前，餐厅服务员要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净，检查一下酒是否（），是否是餐厅顾客所需要的那种酒，酒瓶有没有破裂。
题型：单项选择题
白酒在进行储藏时，应注意（）。
题型：单项选择题
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。
题型：单项选择题
进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。
题型：单项选择题
低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为（）。
题型：单项选择题
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注，在法国，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破仑）酒龄一般为（）。
题型：单项选择题
白兰地的酒液呈琥珀色，其颜色主要（）。
题型：单项选择题