大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎客。

单项选择题大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎客。

A.餐厅门口
B.就餐台边
C.餐厅里面
D.餐厅外面

1.单项选择题当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。

A.亲切
B.猜测
C.征询
D.积极

2.单项选择题宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

A.看台
B.监督
C.调查
D.参观

3.单项选择题“一日三餐先茶后饭”是（）食俗一大特色。

A.四川
B.北京
C.广东
D.内蒙古

4.单项选择题西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟
D.鸡尾酒

5.单项选择题承办宴会是餐饮业经营业务中的（）。

A.主要业务
B.重要目标
C.发展方向
D.重点强项

6.单项选择题关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是（）。

A.不计较个人得失，以工作为第一
B.包括物质和精神两个方面
C.在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好
D.为实现个人利益，死也值得

7.单项选择题大型宴会活动（特别是冬、春两季）要设立专人管理的（），为客人提供方便。

A.小房间
B.休息间
C.衣帽间
D.小客厅

8.单项选择题中餐团队餐服务的特点之一是（）。

A.开餐时间统一
B.只享用一道主菜
C.就餐时间交错
D.用餐人数不固定

9.单项选择题餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

A.第一主宾
B.主人
C.全体宾客
D.副主人

10.单项选择题西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。

A.英式
B.美式
C.法式
D.俄式