老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（...

单项选择题老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分为（）%左右。

A.60和50
B.62和53
C.65和55
D.68和60

1.单项选择题浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法

2.单项选择题浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。

A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法

3.单项选择题浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。

A.原窖法和跑窖法
B.跑窖法
C.跑窖法和老五甑法
D.原窖法和老五甑法

4.单项选择题浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）

A.原窖法和跑窖法
B.跑窖法
C.跑窖法和老五甑法
D.原窖法和老五甑法

5.单项选择题浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，劳动强度小的是（）

A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法

6.单项选择题原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）。

A.提高出酒率
B.分层蒸馏
C.量质摘酒
D.总结经验

7.单项选择题老五甑法工艺，又称（）。

A.原窖分层堆糟法
B.跑窖分层蒸馏法工艺
C.混烧老五甑法工艺

8.单项选择题原窖法工艺，又称（）。

A.原窖分层堆糟法
B.跑窖分层蒸馏法工艺
C.混烧老五甑法工艺

9.单项选择题跑窖法工艺，又称（）。

A.原窖分层堆糟法
B.跑窖分层蒸馏法工艺
C.混烧老五甑法工艺

10.单项选择题下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有（）

A.劳动强度大
B.酒精挥发损失量大
C.不利于分层蒸馏
D.不利于生产总结