原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）。

单项选择题原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）。

A.提高出酒率
B.分层蒸馏
C.量质摘酒
D.总结经验

1.单项选择题老五甑法工艺，又称（）。

A.原窖分层堆糟法
B.跑窖分层蒸馏法工艺
C.混烧老五甑法工艺

2.单项选择题原窖法工艺，又称（）。

A.原窖分层堆糟法
B.跑窖分层蒸馏法工艺
C.混烧老五甑法工艺

3.单项选择题跑窖法工艺，又称（）。

A.原窖分层堆糟法
B.跑窖分层蒸馏法工艺
C.混烧老五甑法工艺

4.单项选择题下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有（）

A.劳动强度大
B.酒精挥发损失量大
C.不利于分层蒸馏
D.不利于生产总结

5.单项选择题在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

A.泥窖发酵
B.清蒸混楂
C.续糟配料
D.混蒸混楂

6.单项选择题由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。

A.清蒸清楂
B.清蒸混楂
C.清蒸清烧
D.混蒸混楂

7.单项选择题在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。

A.分层发酵
B.续糟发酵
C.续糟配料
D.清楂配料

8.单项选择题老五甑操作法，原料粉碎较粗，辅料糠壳用量小，按粮食比为（）%，比其他操作法的用量都少。

A.12--15
B.10—15
C.15—17
D.15—20

9.单项选择题跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和提高（）。

A.酸度和质量
B.淀粉浓度和出酒率
C.酸度和出酒率
D.淀粉浓度和质量

10.单项选择题原窖法工艺的特点之一是该工艺（）不稳定，也不一致，无规律。

A.配料、配醅、配糠
B.配料、配糠、量水用量
C.配醅、配糠、量水用量
D.配料、配醅、量水用量