单项选择题绿毛茶内质香气上青气明显是由于()。

A.杀青温度偏低
B.杀青温度偏高
C.揉捻温度低
D.揉捻时间过长
E.干燥时间过长


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1.单项选择题炒青绿毛茶扁条过多的原因之一是()。

A.杀青温度过高
B.杀青温度过低
C.干燥温度过高
D.干燥温度过低
E.揉捻加压不当

2.单项选择题绿茶揉捻加压的原则是()。

A.重—轻—重
B.轻—重—轻
C.重—重—轻
D.轻—重—重
E.轻—轻—重

3.单项选择题红毛茶叶底有洞眼且汤色混浊是由于()。

A.萎凋温度过高
B.揉捻温度过高
C.发酵温度过高
D.足火温度过高

4.单项选择题红茶品质特征形成的关键工序是()。

A.萎凋
B.杀青
C.发酵
D.揉捻
E.闷黄

5.单项选择题在我国最早出现的茶类是()。

A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.黄茶
E.青茶

6.单项选择题绿茶中的维生素C的含量与红茶的相比()。

A.前者多
B.后者多
C.两者一样多

10.单项选择题工夫红茶用传统型烘干机干燥时,足火温度为()。

A.70~75℃
B.75~80℃
C.85~95℃
D.100~105℃
E.105~110℃

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