A.不锈钢
B.铁
C.搪瓷
D.铜
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A.金属探测器可以探测所有非金属
B.X光探测仪可以探测金属及其它非金属杂质
C.Sus代表所有金属
D.金属探测器可以探测金属Fe和Sus
A.微生物的影响
B.酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用
C.呼吸作用
D.蒸腾和失水
A.细菌生长的Aw下限为0.94
B.霉菌生长的Aw下限为0.88
C.酵母菌生长的Aw下限为0.8
D.Aw值降至0.7以下,除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外,大多数微生物不能生长发育
A.显微镜
B.酵母计数板
C.细菌计数板
D.血球计数板
A.无机酸
B.果胶
C.有机酸
D.单宁物质
A.温度下降,酶活性随之下降,物质代谢减缓,微生物的生长繁殖就随之减慢。
B.由于各种生化反应的温度系数不同,降温破坏了原来的协调一致性,影响微生物的生活机能。
C.降温时,微生物细胞内原生质粘度增加,胶体吸水性上升,蛋白质分散度改变,还可能导致不可逆性蛋白质变性,从而破坏正常代谢。
D.冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水,使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。
A.食品pH值下降,防腐作用上升;
B.不同防腐剂的抑菌谱不同;
C.不同的防腐剂之间有协同作用;
D.化学防腐剂一般比较易溶于水,应先溶解后再添加。
A.BHA丁基羟基茴香醚)
B.BHT二丁基羟基对甲酚)
C.亚硝酸盐
D.抗坏血酸及其衍生物
A.5D
B.8D
C.12D
D.6D
A.转基因技术
B.转基因生物
C.转基因专利
D.以上都对
最新试题
三种常用防腐剂按毒性从弱到强排列依次为()。
监督审核中出现下列情况时,应考虑认证暂停()。
以下哪一项标志着现场审核开始()。
食品安全小组成员正在讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图,适应这一场景的标准条款是()。
在GB/T22000—2006标准中,控制措施是()
实施第三方食品安全管理体系审核,主要是为()。
审核组可以包括实习审核员,但()。
对于主要原材料的采购,在满足生产要求的品种、质量、性能、数量等条件下,主要比较采购的可靠性及()。
第二方审核是()进行的审核。
现场审核中,以下哪一项不是向导的作用()