单项选择题低酸性食品的热杀菌强度要求达到()

A.5D
B.8D
C.12D
D.6D


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1.单项选择题转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等()。

A.转基因技术
B.转基因生物
C.转基因专利
D.以上都对

3.单项选择题果蔬汁加工用水要求是:()

A.使用达到软化水标准的水;
B.使用达到生活饮用水标准的水
C.使用达到纯净水标准的水;
D.使用达到净化水标准的水

4.单项选择题符合罐头食品的商业无菌的条件是:()

A.罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物;
B.罐头食品经过杀菌以后,不含有存活的微生物;
C.罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物;
D.罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物,可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物;

6.单项选择题食品加工中与食品接触工器具的材料可使用()

A.300系列等级的不锈钢
B.竹、木器具,黄铜、镀锌金属材料
C.一般塑料
D.根据需要选择

7.单项选择题下列危害中不属于生物危害的是()

A.肉毒梭状芽孢杆菌
B.金黄色葡萄球菌
C.黄曲霉毒素
D.大肠菌群0157:H7

8.单项选择题含天然有毒物质的食物有()

A.鲜黄花菜
B.白果
C.发芽的马铃薯
D.以上都是

9.单项选择题通常采取的消毒方法是:()

A.使用化学试剂或物理方法
B.冷藏
C.清洗
D.以上全是

10.单项选择题农药、兽药的残留是由产生的().

A.加工过程
B.储藏
C.运输
D.初级生产