A.肉毒梭状芽孢杆菌
B.金黄色葡萄球菌
C.黄曲霉毒素
D.大肠菌群0157：H7

A.鲜黄花菜
B.白果
C.发芽的马铃薯
D.以上都是

A.使用化学试剂或物理方法
B.冷藏
C.清洗
D.以上全是

A.加工过程
B.储藏
C.运输
D.初级生产

A.放线菌
B.酵母
C.嗜热脂肪芽孢细菌
D.青霉

A.罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
B.罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
C.罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
D.罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

A.杀死所有细菌
B.杀死所有寄生虫
C.杀死所有病毒
D.没有正确答案

A.对虾
B.金枪鱼
C.淡水养殖鱼
D.以上都会

A.除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
B.除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
C.除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
D.除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

A.酵母菌和细菌
B.酵母菌和霉菌
C.细菌和霉菌
D.霉菌、酵母和细菌