A.对虾
B.金枪鱼
C.淡水养殖鱼
D.以上都会
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A.除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
B.除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
C.除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
D.除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
A.酵母菌和细菌
B.酵母菌和霉菌
C.细菌和霉菌
D.霉菌、酵母和细菌
A.以卷边解体后观察盖钩发生内垂唇后的有效盖钩占整个盖钩的比例。
B.盖钩宽度减去皱纹的宽度占盖钩宽度的百分比。
C.卷边内部身钩和罐盖重叠的程度,用百分率表示。
D.以上都不对。
A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.志贺氏菌
D.肉毒杆菌
A.低温能使食品中酶的活性丧失
B.低温降低水分蒸发,能减少食品的干耗
C.低温可抑制微生物的生长
D.低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
A.水分变化
B.脂肪分解与酸败
C.蛋白质变性
D.以上都是
A.小于4.6
B.4.6-—5.4
C.小于4.0
D.4.0—5.0
A.工作服
B.空气
C.瓶装产品
D.包装袋外表
A.革兰氏阴性
B.适应生长的pH范围为4.4~9.0
C.生长被胆盐抑制
D.主要来自人及温血动物的粪便
A.该食品中游离水占食品的含量
B.该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
C.该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
D.该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
最新试题
以下哪一项标志着现场审核开始()。
现场审核中,以下哪一项不是向导的作用()
审核组应对在()收集的所有信息和证据进行分析,以评审审核发现并就初次认证审核结论达成一致。
以下哪一项活动属于现场审核时间发生的活动()。
糖在腌渍制品中的作用是()。
某淀粉样品与碘的反应呈紫色,也不能吸收脂肪,在冷水中溶解,但不形成凝胶,则样品可能是()。
审核委托方的职责是()。
食品安全管理体系中的控制措施组合是指()。
下列不属于生产工艺技术的是()。
食品安全小组成员正在讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图,适应这一场景的标准条款是()。