清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（...

填空题清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。

1.填空题速冻食品应该在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（）

2.填空题漂白粉是次氯酸钙，氯化钙和氢氧化钙的混合物，其主要组分是（）

3.填空题我国卫生部决定自2005年7月1日起，取消（）作为面粉处理剂在小麦粉中使用。

4.填空题填写一种含天然有毒物质的食物：（）。

5.填空题利用水溶液在共晶点与低共熔点前，部分水分呈冰晶析出的原理，来提高提取液的浓度的浓缩方法称（）。

6.填空题含（）及亚油酸为主的油脂是花生油和芝麻油。

7.填空题利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）

8.填空题根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）

9.填空题冻鱼为抗干燥通常采用（）的方法

10.填空题食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。