味是香气发挥作用的基础，香气是风味的（）。

20世纪80年代初，蒸煮火腿和西式香肠的生产得到了蓬勃发展。

新中国成立70多年来，我国肉类食品产业从落后到快速发展，百姓肉类消费从贫乏到日益富足，肉类食品产业70多年的发展历程折射出百姓生活的变迁。

熏烟燃料很多，如木材、木屑、稻壳、蔗渣、红糖等，一般来说，软木为熏烟最适宜的燃料，硬木应避免使用。

以鱼肉为原材料制作肉松，具有（）的优点。

下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

德州扒鸡的造型类似于（）。

根据国家产业政策，我国将把发展肉类行业作为发展现代市场经济和推进未来产业化的重要内容之一，从改善投资环境、推进科技进步、调整产品结构、深化企业改革方面推进肉类行业的改革与发展。

在烹调过程中，香辛料不是单枪匹马的战斗，往往是组合起来，发挥（）的作用。

我国常见的肉类制品主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制等传统中式制品及香肠、火腿等西式制品。