A.良好操作规范（GMP）
B.工艺操作规程
C.交叉污染的预防措施
D.以上都正确

A.为消除已发现的不合格所采取的措施。
B.为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。
C.为防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的而采取的措施。
D.以上都是

A.关键限值一定是用数字来衡量
B.一个关键控制点可以控制一个或者多个危害
C.一种危害只用一点进行控制就行了
D.以上都不对

A.法律法规要求
B.顾客食品安全要求和食品的预期用途
C.其他相关数据
D.以上都是

A.关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效
B.对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制
C.关键限值是一个具体的值，不能是主观信息
D.以上都正确

A.当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。
B.当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施
C.只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。
D.不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不安全产品处置要求进行处理

A.当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。
B.当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施
C.只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。
D.不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不安全产品处置要求进行处理

A.企业组织机构图
B.车间职能分配图
C.工厂厂区平面图
D.以上都是

A.关键控制点必须设置关键限值
B.一个关键控制点控制一个已识别出的危害
C.通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
D.每个食品企业都一定会存在关键控制点

A.温度、压力
B.水活度
C.菌落总数、大肠菌群
D.酶活性