单项选择题以下适合于做关键限值的监视参数的是（）
A.温度、压力
B.水活度
C.菌落总数、大肠菌群
D.酶活性
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1.单项选择题组织对外的信息沟通应由进行（）
A.组织内具有职能的部门
B.食品安全小组成员
C.指定的人员
D.具有食品安全知识的技术员
2.单项选择题对控制措施的评价包括（）
A.控制效果及其监控的可行性
B.控制措施在体系中的位置
C.控制措施一旦失效，后果的严重程度
D.以上都是
3.单项选择题监视系统应由构成（）
A.相关程序、指导书和表格
B.相关程序、指导书
C.相关程序、指导书、HACCP计划和表格
D.相关程序、指导书、HACCP计划
4.单项选择题可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理（）
A.最高管理者
B.HACCP小组成员和技术专家
C.HACCP组长
D.生产部主管
5.单项选择题内部沟通不包括方面（）
A.员工和领导层
B.主管部门
C.生产部门与化验室
D.产品贮存仓库
6.单项选择题食品安全管理体系的范围包括（）
A.产品或产品类别
B.产品和加工
C.产品、加工和场地
D.体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地
7.单项选择题标准中可接受水平（）
A.仅指组织的终产品用于直接消费的可接受水平
B.指食品生产组织内下一环节的可接受水平
C.指食品生产组织外食品链的下一生产者的可接受水平
D.以上都是
8.单项选择题组织在进行控制措施评价时包括以下方面（）。
A.食品安全危害的可接受水平、预期用途、产品特性和加工步骤中控制措施的描述
B.控制措施应用的强度和对其监视的可行性
C.相对其他控制措施，该控制措施在体系中的位置
D.b和c
9.单项选择题验证的目的不是（）
A.对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任
B.对规定的要求已得到满足的认定
C.是否满足已确定危害水平
D.评价某一特定批次产品的可接受性
10.单项选择题
被撤回产品的处置可以包括（）
A.销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的
B.销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工
C.缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的
D.改变预期用途、模拟召回、实际撤回和进一步加工
