举例说明运行控制程序中运行准则的作用。

问答题举例说明运行控制程序中运行准则的作用。

1.填空题凡接触食品物料的设备、工具、管道，必须用（）、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制做。

2.填空题屠宰线的每道工序以及其它生产线的适当位置应配备带有（）℃以上热水的刀具、电锯等的消毒设施。

3.填空题猪的屠宰间应设有旋毛虫检验室，并备有检验设施（）。

4.填空题对于易产生鲭鱼毒素的鱼种，应根据产品特性加强对从原料接收到成品全过程的时间和温度控制，必要时应进行（）等指标的检测。

5.填空题装载贝类原料的每一个容器应附有标签，散装贝类原料应提供相关文件，标签或文件应注明贝类养殖或捕捞的（）、（）、（）、（）以及养殖者或捕捞者的名称。

6.填空题冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；

7.填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。

8.填空题最新版的GB7718《预包装食品标签通则》于（）年正式实施。

9.填空题漂白粉是次氯酸钙，氯化钙和氢氧化钙的混合物，其主要组分是（）。

10.填空题《食品卫生法》规定食品应当（）符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。