湿腌法的特点是腌制不均匀，盐水不可重复利用。

下列最适合用热力去皮的有（）。

“一次灌装”法中，灌装机与封盖机组装在一个底座上，减少灌装到封盖过程中CO2的损失。

罐藏及果蔬汁能够很好的保存维生素A，但是干制容易损失，应该在加工的时候注意。

下列常用于柑橘综合利用方法的有（）。

下列干燥后果蔬性质变化正确的是（）。

经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。

非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。

下列不属于榨菜的加工步骤是（）。

果蔬汁加工传统的方法是先将产品热灌装于容器中，密封后在热蒸汽中杀菌，杀菌条件一般在60-100℃。