水和油开始分离的初期，如果本应顺滑的黄油变得粗糙，这时马上停止搅打，加入一部分分量内的（），分离出的水会被面粉吸收，黄油糊会再次变得顺滑。

植物奶油需（）保藏，使用前提前冷藏备用。

饼干如烤制时间未到，饼干已上色，可（）。

打发的纸杯蛋糕糊，一般装至纸杯的（）满。

1989年，英国人（）将葡挞带到澳门，并在澳门开了一家西点店，他对传统蛋挞做了改良，用（）代替了（），他又改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

泡芙在制作过程中是要将面粉（）、淀粉发生（），能吸收更多的水分。

戚风蛋糕以其（）、（）和（）的口感而著名。

蛋糕从制作方法上可分为无需打发的蛋糕、（）、全蛋打发的蛋糕、芝士慕斯类蛋糕。

日式轻蛋糕制作的干料中增加了（），来降低粉料的延展性。

戚风蛋糕制作中，糖须分三次加入，第一次低速打发蛋白出现大的（）时加入，第二次换高速打发，打至出现（）时加入，第三次蛋白已开始出现（）时加入。