A.增加储存时间
B.防止风味改变
C.防止污染
D.以上皆是
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A.玻璃纸
B.聚乙烯
C.铝箔
D.纸板
A.打开看内容物
B.看使用日期
C.看外观
D.看商标选购
A.玻璃容器
B.金属容器
C.纸容器
D.塑胶容器
A.离胺酸
B.色胺酸
C.白胺酸
D.酪胺酸
A.蛋白质
B.脂肪
C.水分
D.碳水化合物的量
A.维生素
B.胺基酸
C.香料
D.无机盐类
A.矿物质
B.维生素
C.纤维素
D.以上皆非
A.粉心粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.全麦面粉
A.A群
B.B群
C.C群
D.D群
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素B1
D.维生素C
最新试题
芝士蛋糕表面易开裂,可刷(),来减轻开裂现象。
饼干如烤制时间未到,饼干已上色,可()。
蛋泡面团是将鸡蛋或油脂为介质,靠蛋清的()和油脂的(),经高速搅拌后加入面粉等原料调制而成的面团。
全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉,采用的(),如有面粉颗粒,可以采用轻敲的方式震开。
面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生(),进而能够吸收更多的()。
布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似,主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等,有()和()两大类。
常用做膨松充气的原料有()。
1989年,英国人()将葡挞带到澳门,并在澳门开了一家西点店,他对传统蛋挞做了改良,用()代替了(),他又改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
吉利丁一般采用隔水加热的方法,()左右呈液态,温度降至35°C~40°C就会成为凝胶状,()左右呈固态,如温度过高吉利丁就会失去凝结力。
全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右,提起打蛋头面糊呈(),花纹不会马上消失即可。