单项选择题屠宰卫生检查之目的是()
A.防止人畜共通传染病
B.保持肉品之新鲜
C.维护家畜之安全
D.判定肉品之优劣
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列何者非属经口传染病()
A.霍乱
B.伤寒
C.痢痢
D.日本脑炎
2.单项选择题下列何者被任为是对人体绝对有害的金属()
A.钠
B.钾
C.铁
D.镉
3.单项选择题下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系()
A.温度
B.湿度
C.酸度
D.脆度
4.单项选择题使用食品添加物应优先考虑()
A.安全性
B.有用性
C.经济性
D.方便性
5.单项选择题食品容器及器具应以()
A.洗衣粉
B.清洁剂
C.食品用洗洁剂
D.强酸洗涤
6.单项选择题下列哪一种食品最容易感染黄麴毒素()
A.谷类
B.肉类
C.鱼贝类
D.乳品类
7.单项选择题食品用具之煮沸杀菌法是以()
A.90℃加热半分钟
B.90℃加热1分钟
C.100℃加热半分钟
D.100℃加热1分钟
8.单项选择题制造、加工、调配食品之场所()
A.可养牲畜
B.可居住
C.可养牲畜亦可居住
D.不可养牲畜亦不可居住
9.单项选择题预防葡萄球菌的污染应注意()
A.餐具
B.用水
C.沾板
D.手指之伤口、浓疮
10.单项选择题肠炎弧菌是来自()
A.土壤
B.空气
C.海鲜类
D.肉类
最新试题
()不需低温贮存,可在常温下贮存1~2年左右,不易变质。
题型:单项选择题
裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内,用裱花嘴裱挤,通过()的方法,可以裱出多种花纹图案。
题型:单项选择题
小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢,使制品()
题型:单项选择题
原料必须低温贮藏并防止污染,控制贮藏时的(),以防霉变。
题型:单项选择题
制作()时,由于油脂拌入大量空气并产生气泡,和蛋白气泡一起受热膨胀,受热后产生二氧化碳气体,共同使制品膨胀、松软。
题型:单项选择题
冷却终了,糕点面包的水分()
题型:单项选择题
软化(),不能熔化以免影响发泡性。
题型:单项选择题
打蛋白膏时添加(),可使制品泛白,果味爽口。
题型:单项选择题
干酵母在(),具有良好的稳定性。
题型:单项选择题
蛋糕的大包装要求箱内垫(),产品不得外露。
题型:单项选择题