单项选择题应将餐巾花的（）朝向顾客摆放。
A.正面
B.反面
C.侧面
D.观赏面
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1.单项选择题（）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。
A.盆花
B.杯花
C.环花
D.主花
2.单项选择题餐巾折花概括起来可分为（）、卷、穿、翻、拉、捏七种基本技法。
A.叠、弯
B.叠、折
C.折、弯
D.折、转
3.单项选择题餐巾折花概括起来可分为叠、折、卷、穿、翻、（）七种基本技法。
A.拉、捏
B.提、拉
C.提、捏
D.拉、抽
4.单项选择题宴会中，主人席上的餐巾花被称为（），应选用品种名贵、叠工精细、美观醒目的花型。
A.主花
B.官花
C.顶花
D.统花
5.单项选择题餐巾折花造型按折叠的外观可分为植物造型、动物造型和（）造型。
A.象形
B.梦幻
C.实物
D.抽象
6.单项选择题餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类，可分为杯花、盆花和（）。
A.碗花
B.环花
C.彩花
D.型花
7.单项选择题餐巾从颜色上分，有（）餐巾和彩色餐巾。
A.红色
B.黄色
C.白色
D.绿色
8.单项选择题运用不同餐巾（）的摆放，可标出同一餐桌上宾主的席位。
A.颜色
B.位置
C.折花
D.花型
9.单项选择题餐巾折花可以烘托（）氛围。
A.用餐
B.环境
C.主题
D.餐台
10.单项选择题托盘服务时不能玩弄或（）托盘。
A.夹着
B.双手
C.旋转
D.翻转
