单项选择题当顾客就餐完毕离座时,服务员要提醒顾客携带好()。
A.随身物品
B.帐单
C.优惠卡
D.小孩
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1.单项选择题高档宴会一般提供2~3次小毛巾服务。第三次是在顾客()提供服务。
A.就餐前
B.就餐中
C.吃水果后
D.就餐完毕时
2.单项选择题在将餐椅推进餐位时,应先将餐椅轻轻贴于顾客(),给顾客以准备。
A.左侧
B.右侧
C.后侧
D.腿部
3.单项选择题接挂衣帽时,服务员不能把()挽在手臂上。
A.帽子
B.围巾
C.衣服
D.提包
4.单项选择题开()不能采用拧动瓶塞或拔瓶塞的开启方法。
A.葡萄酒
B.香槟酒
C.威士忌
D.露酒
5.单项选择题开瓶器有两种类型:一种是用来开启瓶盖的()。
A.酒钻
B.扳手
C.旋具
D.起子
6.单项选择题服务员拿放餐盆时,应握在餐盆的()。
A.中间
B.底部
C.边沿
D.前部
7.单项选择题()是宴会管理和服务质量管理的最终表现。
A.餐前准备
B.现场监督
C.开宴服务
D.宴会管理总结
8.多项选择题常用的中餐服务方式有哪些()。
A.共餐式服务
B.转盘式服务
C.分餐式服务
D.派菜式服务
9.多项选择题在生产流程中应注意做好哪几个方面的工作()。
A.入库
B.上菜
C.保管
D.细加工
10.多项选择题采购的指导思想有哪些()。
A.以进促销
B.以销定进
C.以销促进
D.以进定销
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