单项选择题排除误食的可能性，亚硝酸盐主要来源（）
A.新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、井水和肉制品
B.不新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
C.新鲜的水果和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
D.新鲜的水果和刚腌制过的蔬菜、苦井水和肉制品
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1.单项选择题餐饮顾客的性格多种多样，不属于性格类型的有（）
A.多血型
B.稳重型
C.急躁型
D.忧郁型
2.单项选择题轻声服务的三轻不包括（）
A.唱歌轻
B.说话轻
C.走路轻
D.操作轻
3.单项选择题服务项目是指（）
A.餐厅所具有的服务功能
B.服务员所提供的服务种类
C.餐厅所提供的服务种类
D.菜单上所列出的服务细目
4.单项选择题下面哪项不属于无声语言（）
A.表情语言
B.眼神语言
C.动作语言
D.体姿语言
5.单项选择题有声语言由（）和（）构成。
A.语音，语调
B.说话的内容，语调
C.语速，语调
D.说话的内容，语音
6.单项选择题服务态度是（）的一个重要内容。
A.服务管理
B.服务约束
C.服务质量
D.服务培训
7.单项选择题餐厅服务心理的内容不包括（）
A.服务态度
B.服务项目
C.服务技术
D.服务行为
8.单项选择题仪表美通过人的访谈举止、待人接物以及社交能力展现出来，对仪表美的要求不正确的是（）
A.适体美
B.修饰美
C.整体美
D.适度美
9.单项选择题青年宾客的消费心理特点有（）
A.智力成熟，思维平稳
B.情感强烈但稳定
C.容易感情用事，较冲动
D.购买能力强，经常犹豫不决
10.单项选择题不属于男性顾客的消费心理特点有（）
A.冷静、果断
B.要求快捷的服务
C.注意操作卫生和个人卫生
D.不会斤斤计较
