中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。

单项选择题中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。

A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.5-7

1.单项选择题中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。

A.环境
B.档次
C.位置
D.品牌

2.单项选择题西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具

A.各种餐盘
B.瓷质餐具
C.铜质餐具
D.各类酒具

3.单项选择题在西餐厅中，（）被广泛应用。

A.银质餐具
B.不锈钢餐具
C.铜质餐具
D.玻璃餐具

4.单项选择题中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

A.台布
B.棉织品
C.餐巾
D.毛巾

5.单项选择题西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。

A.菜肴特点
B.餐厅特点
C.用餐方式
D.产品特点

6.单项选择题中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。

A.装修风格
B.用餐环境
C.用餐对象
D.环境色调

7.单项选择题为客人介绍食品或饮料时，能否介绍得准确，这是（）服务方面的问题。

A、心理
B、功能
C、技能
D、态度

8.单项选择题为客人介绍食品或饮料时，能否微笑并彬彬有礼这是（）服务方面的问题。

A、功能
B、态度
C、心理
D、技能

9.单项选择题（）的需求是宾客最高层次的心理需求。

A、社会群体感
B、受尊重
C、安全
D、自我实现

10.单项选择题餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒，加入（）配制而成的，能帮助消化。

A、蜜糖
B、蔗糖
C、带甜味的药材
D、香料、果仁或药材