菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。

单项选择题菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。

A.生命
B.理念
C.精髓
D.前途

1.单项选择题菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍，是餐厅重要的（）工具。

A.服务
B.经营
C.推销
D.销售

2.单项选择题菜单是餐厅中使用的可供顾客选择的所有（）的一览表。

A.菜品
B.菜目
C.服务
D.价格

3.单项选择题餐厅服务中需要有较强的（）能力，要求服务员素质高，有涵养，宽宏大量，无条件尊重客人。

A.协调
B.办事
C.控制
D.自控

4.单项选择题在餐厅服务中，要把（）放在首位。

A.效率
B.质量
C.客人
D.卫生

5.单项选择题服务中服务员应时时使自己处于（）状态，与客人建立良好的宾主关系，多换位思考，为客人提供热情、快捷、高雅的服务。

A.临战
B.最佳精神
C.良好工作
D.最佳服务

6.单项选择题开朗的性格应是服务员具有的心理品质之一，它表现为乐观的（）态度，对人有爱心和同情心。

A.生活
B.工作
C.生活和工作
D.处世

7.单项选择题服务员首先要尊重、热爱自己的职业，对工作（），明确自己工作的意义。

A.一丝不苟
B.兢兢业业
C.认真负责
D.充满信心

8.单项选择题有（）需求的员工希望别人能接受他们，并认为他们有能力，能胜任工作。

A.生理
B.安全
C.尊重
D.社交

9.单项选择题（）需求是受人尊重的需要。

A.生理
B.安全
C.社交
D.尊重

10.单项选择题对许多员工而言，（）需求表现为安全且稳定以及有医疗保险、失业保险和退休福利等。

A.安全
B.社交
C.尊重
D.自我实现