单项选择题啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
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1.单项选择题啤酒适宜饮用温度夏天为（）℃
A.6-8
B.8-10
C.10-12
D.12-14
2.单项选择题中、西餐厅的宴会服务中通常是将啤酒斟倒在（）杯中。
A.马克
B.平底
C.饮料
D.异形
3.单项选择题宴会在一般情况下，（）后原则上不主动为客人提供斟酒服务。
A.上菜
B.上点心
C.上汤
D.上水果
4.单项选择题宴会中当客人杯中在（）以下时则应主动为客人续斟。
A.1∕4
B.1∕3
C.1∕2
D.2∕3
5.单项选择题中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。
A.果酒、白酒
B.葡萄酒
C.黄酒、白酒
D.黄酒
6.单项选择题中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会（）品种。
A.必选
B.指定
C.首选
D.特选
7.单项选择题中餐宴会上通常选用中国（）比较多。
A.名酒
B.白酒
C.果酒
D.啤酒
8.单项选择题中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。
A.黄酒
B.果酒
C.葡萄酒
D.米酒
9.单项选择题分派片皮烤鸭在为客人包裹薄饼时应注意先将薄饼的（）面部分向上包裹。
A.上
B.下
C.左
D.右
10.单项选择题分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。
A.竖着
B.横着
C.平着
D.斜着
