宴会在一般情况下，（）后原则上不主动为客人提供斟酒服务。

单项选择题宴会在一般情况下，（）后原则上不主动为客人提供斟酒服务。

A.上菜
B.上点心
C.上汤
D.上水果

1.单项选择题宴会中当客人杯中在（）以下时则应主动为客人续斟。

A.1∕4
B.1∕3
C.1∕2
D.2∕3

2.单项选择题中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。

A.果酒、白酒
B.葡萄酒
C.黄酒、白酒
D.黄酒

3.单项选择题中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会（）品种。

A.必选
B.指定
C.首选
D.特选

4.单项选择题中餐宴会上通常选用中国（）比较多。

A.名酒
B.白酒
C.果酒
D.啤酒

5.单项选择题中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。

A.黄酒
B.果酒
C.葡萄酒
D.米酒

6.单项选择题分派片皮烤鸭在为客人包裹薄饼时应注意先将薄饼的（）面部分向上包裹。

A.上
B.下
C.左
D.右

7.单项选择题分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。

A.竖着
B.横着
C.平着
D.斜着

8.单项选择题分派片皮烤鸭需准备筷子一双，骨盆（）个。

A.一
B.二
C.五
D.十

9.单项选择题分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）

A.主人
B.长者
C.女宾
D.主要宾客

10.单项选择题分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。

A.左
B.右
C.前
D.后