单项选择题分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给()
A.主人
B.长者
C.女宾
D.主要宾客
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题分派汤类菜肴时汤匙柄应向()摆放。
A.左
B.右
C.前
D.后
2.单项选择题分派汤类菜肴需()。
A.先分汤再分料
B.先分料再分汤
C.先分菜再分汤
D.先分汤再分菜
3.单项选择题分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花,可以在裱花的()部分进行切割。
A.中心
B.间隔
C.边缘
D.主要
4.单项选择题分派裱花蛋糕应将中间造型完整部分留给()
A.主人
B.主客
C.女宾
D.长者
5.单项选择题分割裱花蛋糕时应特别考虑到()的完整性。
A.蛋糕
B.裱花
C.装饰
D.整体
6.单项选择题整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后,用餐刀沿()的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。
A.鱼背
B.鱼腹
C.鱼脊骨
D.鱼尾
7.单项选择题整鱼拆骨需准备()两个,餐刀、服务叉、服务匙各一把。
A.服务盘
B.腰盘
C.鱼盆
D.骨盘
8.单项选择题餐厅服务员分菜的动作要(),以确保菜肴的热度。
A.细致
B.规范
C.轻柔
D.熟练快捷
9.单项选择题餐厅服务员要在保证()质量的前提下,以最快的速度完成分菜工作。
A.上菜
B.分菜
C.点菜
D.菜肴
10.单项选择题服务员对菜肴要有一定的了解,如不知道菜的食用方法,以及配以哪些配料和佐料,则不能进行()地服务。
A.有效
B.及时
C.优质
D.针对性
最新试题
以下哪项是对老年人推销方法()。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
题型:单项选择题
称谓语“女士、夫人”的英语为()。
题型:单项选择题
以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
题型:单项选择题
鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
题型:单项选择题
当客人需要领取衣帽间的个人衣物时,餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及()。
题型:单项选择题
台布要一餐一换()。
题型:单项选择题
()既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式,又是个体存在和发展的基本条件,或者说是个人价值的实现。
题型:单项选择题