单项选择题宴会服务应注意节奏，（）的速度不能过快或过慢。
A.上菜
B.派菜
C.斟酒
D.换碟
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1.单项选择题中餐宴会服务中如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或（）帮助擦拭。
A.餐巾
B.香巾
C.洗涤剂
D.纸巾
2.单项选择题在中餐宴会服务中要做到“（）”。
A.二轻一快
B.二轻二快
C.三轻一快
D.三轻二快
3.单项选择题清理现场时，要将（）重新布置恢复原样，以备下次使用。
A.餐厅
B.餐桌
C.餐具
D.开餐现场
4.单项选择题清理现场时各类（）用具要按规定位置复位，重新摆放整齐。
A.清洁
B.烹饪
C.服务
D.开餐
5.单项选择题清理台面时按先餐巾、香巾和银器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的顺序分类收拾。
A.玻璃器皿
B.酒具
C.金器
D.瓷器
6.单项选择题在宾客离席的同时，服务员要检查台面上是否有（），是否有宾客遗留的物品。
A.破损的杯具
B.破损的餐具
C.破损的餐巾
D.未熄灭的烟头
7.单项选择题宴会结束，服务员态度要热情并视情况（）或随送宾客至餐厅门口。
A.招呼
B.欢送
C.目送
D.帮助
8.单项选择题宴会结束，当宾客起身离座时，要主动为其（），以方便离席行走。
A.提拿衣物
B.拉门
C.拉开座椅
D.清理餐桌
9.单项选择题主人宣布宴会结束，服务员要提醒宾客带齐（）物品。
A.贵重
B.随身
C.餐饮
D.重要
10.单项选择题（）完毕后即可做结账准备。
A.服务
B.上菜
C.撤换餐具
D.上茶
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鱼拆骨后整理成型的描述错误的是（）。
题型：单项选择题
以下问候语哪一个是不正确的（）。
题型：单项选择题
在斟倒软饮料时（啤酒、矿泉水及各类果汁等），要根据宴会所备饮料，放在垫有布的托盘上，展示给宾客，请宾客选择，待宾客（）再斟倒。
题型：单项选择题
斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
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下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。
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