单项选择题盛放酒杯的容器，它有木制的和塑料的两种是（）。
A.餐车
B.杯屉
C.餐具筐
D.保温桶
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1.单项选择题盛装馒头、包子和米饭等食品的容器，每天应进行（）。
A.洗涮消毒
B.清洗
C.洗涮
D.消毒
2.单项选择题冷饮食品铜的含量不应超过（）。
A.1mg／kg
B.2mg／kg
C.10mg／kg
D.5mg／kg
3.单项选择题冷饮食品砷含量不应超过（）。
A.0．1mg／kg
B.0．2mg／kg
C.0．3mg／kg
D.0．5mg／kg
4.单项选择题经过巴氏消毒后，牛奶立即冷却至（），应马上装袋或装瓶。
A.10～20℃
B.20～30℃
C.30～40℃
D.8～10℃
5.单项选择题新鲜蛋的蛋清中有占蛋清总量的（）的杀菌素。
A.1％
B.2％
C.2.7％
D.3.7％
6.单项选择题蛋壳表面约有细菌（）。
A.50×104～100×104个
B.100×104～200×104个
C.300×104～350×104个
D.400×104～500×104个
7.单项选择题肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在（）之间。
A.25％～35％
B.45％～55％
C.55％～65％
D.75％～85％
8.单项选择题腐败后臭味浓重，形成绿色污斑的是（）。
A.肉类
B.水果
C.蔬菜
D.鸡蛋
9.单项选择题肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化。
A.加热
B.氧化
C.成熟
D.冷却
10.单项选择题含有囊尾蚴的米粒猪肉，（）。
A.绝不可食用
B.煮熟后可食用
C.油炸后可食用
D.常温下炒熟便可食用
