单项选择题以民间素菜为代表的以荤托素菜的是()。
A.荤菜荤名
B.荤菜素名
C.素菜荤名
D.素菜素名
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1.单项选择题代表寺院菜的“全素菜”为()。
A.素菜素名
B.素菜荤名
C.荤菜素名
D.荤菜荤名
2.单项选择题寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是()素菜的三大派系。
A.美国
B.日本
C.中国
D.前苏联
3.单项选择题在举行鸡尾酒时,负责菜点的服务员要在酒会开始前()左右摆上干果、点心和菜肴。
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
4.单项选择题以供应各种酒水为主,提供简单的小吃、点心和少量的热菜,一般不设座位,只准备临时酒吧属于()。
A.鸡尾酒会
B.冷餐会
C.国宴
D.正式宴会
5.单项选择题可设主宾席,也可不设主宾席的宴会的是()。
A.国宴
B.正式宴会
C.鸡尾酒会
D.高档宴会
6.单项选择题鸡尾酒会的设计与布置要根据()人数、厅堂的形状和主办单位的要求来精心设计。
A.主宾
B.到会
C.服务员
D.一般来宾
7.单项选择题正统的寺院菜既排斥(),也排斥葱和蒜。
A.花生
B.冬菇
C.鸡蛋
D.面筋
8.单项选择题冷餐会台型设计时,()上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。
A.餐台
B.小圆桌
C.小方桌
D.吧台
9.单项选择题台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是()台型设计。
A.舞会
B.冷餐会
C.西餐宴会
D.中餐宴会
10.单项选择题西餐宴会无论采用何种台型,都要求庄重、美观和桌椅摆放整齐,椅间距离不少于()。
A.10cm
B.20cm
C.30cm
D.40cm
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