单项选择题中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。
A.10位
B.20位
C.30位
D.40位
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1.单项选择题以民间素菜为代表的以荤托素菜的是（）。
A.荤菜荤名
B.荤菜素名
C.素菜荤名
D.素菜素名
2.单项选择题代表寺院菜的“全素菜”为（）。
A.素菜素名
B.素菜荤名
C.荤菜素名
D.荤菜荤名
3.单项选择题寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是（）素菜的三大派系。
A.美国
B.日本
C.中国
D.前苏联
4.单项选择题在举行鸡尾酒时，负责菜点的服务员要在酒会开始前（）左右摆上干果、点心和菜肴。
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
5.单项选择题以供应各种酒水为主，提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座位，只准备临时酒吧属于（）。
A.鸡尾酒会
B.冷餐会
C.国宴
D.正式宴会
6.单项选择题可设主宾席，也可不设主宾席的宴会的是（）。
A.国宴
B.正式宴会
C.鸡尾酒会
D.高档宴会
7.单项选择题鸡尾酒会的设计与布置要根据（）人数、厅堂的形状和主办单位的要求来精心设计。
A.主宾
B.到会
C.服务员
D.一般来宾
8.单项选择题正统的寺院菜既排斥（），也排斥葱和蒜。
A.花生
B.冬菇
C.鸡蛋
D.面筋
9.单项选择题冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。
A.餐台
B.小圆桌
C.小方桌
D.吧台
10.单项选择题台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台型设计。
A.舞会
B.冷餐会
C.西餐宴会
D.中餐宴会
