单项选择题西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。
A.面包、黄油
B.咸点心
C.肉饼
D.甜点心
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1.单项选择题西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。
A.5min
B.10min
C.15～30min
D.40min
2.单项选择题西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。
A.茶话会
B.舞会
C.餐前酒会
D.餐后酒会
3.单项选择题宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。
A.3min
B.5min
C.10～15min
D.30min
4.单项选择题看台服务员应在宴会前（）斟好白酒和葡萄酒。
A.5min
B.10min
C.15min
D.20min
5.单项选择题大型中餐宴会，应提前（）左右上冷菜。．
A.5min
B.8min
C.15min
D.30min
6.单项选择题宴会确定各道菜肴之间的间隔时间，一般来说应在（）左右。
A.5min
B.10min
C.20min
D.30min
7.单项选择题一般大型宴会的就餐时间不少于（），具体的时间安排应服从宴会主办单位的要求。
A.50min
B.60min
C.100min
D.150min
8.单项选择题大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。
A.4名
B.3名
C.2名
D.1名
9.单项选择题宴会在布置场地时要考虑到宴会的规格、标准、性质、目的及参加宴会宾主的（）等情况。
A.身份
B.性别
C.年龄
D.姓名
10.单项选择题宴会组织者要根据（），列出所需餐用具种类和数量，及时通知有关部门准备。
A.菜肴的数量和进餐人数
B.菜肴的价格和进餐人数
C.菜肴的质量和进餐人数
D.菜肴的数量和主宾人数
