单项选择题宴会确定各道菜肴之间的间隔时间,一般来说应在()左右。
A.5min
B.10min
C.20min
D.30min
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1.单项选择题一般大型宴会的就餐时间不少于(),具体的时间安排应服从宴会主办单位的要求。
A.50min
B.60min
C.100min
D.150min
2.单项选择题大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时,由()具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。
A.4名
B.3名
C.2名
D.1名
3.单项选择题宴会在布置场地时要考虑到宴会的规格、标准、性质、目的及参加宴会宾主的()等情况。
A.身份
B.性别
C.年龄
D.姓名
4.单项选择题宴会组织者要根据(),列出所需餐用具种类和数量,及时通知有关部门准备。
A.菜肴的数量和进餐人数
B.菜肴的价格和进餐人数
C.菜肴的质量和进餐人数
D.菜肴的数量和主宾人数
5.单项选择题高档宴会在夏季举办时,将空调温度调至()为佳。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.30℃
6.单项选择题西餐宴会服务中,迎宾服务员1名,要为()客人提供欢迎及引位的服务。
A.1~5位
B.5~10位
C.10~15位
D.20~50位
7.单项选择题中餐宴会服务中,1名传菜服务员,要为()客人提供传菜的服务工作。
A.5位
B.10位
C.20位
D.50位
8.单项选择题中餐宴会服务中,1名看台服务员要为()左右客人提供餐桌和就餐服务。
A.10位
B.20位
C.30位
D.40位
9.单项选择题以民间素菜为代表的以荤托素菜的是()。
A.荤菜荤名
B.荤菜素名
C.素菜荤名
D.素菜素名
10.单项选择题代表寺院菜的“全素菜”为()。
A.素菜素名
B.素菜荤名
C.荤菜素名
D.荤菜荤名