单项选择题高档宴会在夏季举办时,将空调温度调至()为佳。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.30℃
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1.单项选择题西餐宴会服务中,迎宾服务员1名,要为()客人提供欢迎及引位的服务。
A.1~5位
B.5~10位
C.10~15位
D.20~50位
2.单项选择题中餐宴会服务中,1名传菜服务员,要为()客人提供传菜的服务工作。
A.5位
B.10位
C.20位
D.50位
3.单项选择题中餐宴会服务中,1名看台服务员要为()左右客人提供餐桌和就餐服务。
A.10位
B.20位
C.30位
D.40位
4.单项选择题以民间素菜为代表的以荤托素菜的是()。
A.荤菜荤名
B.荤菜素名
C.素菜荤名
D.素菜素名
5.单项选择题代表寺院菜的“全素菜”为()。
A.素菜素名
B.素菜荤名
C.荤菜素名
D.荤菜荤名
6.单项选择题寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是()素菜的三大派系。
A.美国
B.日本
C.中国
D.前苏联
7.单项选择题在举行鸡尾酒时,负责菜点的服务员要在酒会开始前()左右摆上干果、点心和菜肴。
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
8.单项选择题以供应各种酒水为主,提供简单的小吃、点心和少量的热菜,一般不设座位,只准备临时酒吧属于()。
A.鸡尾酒会
B.冷餐会
C.国宴
D.正式宴会
9.单项选择题可设主宾席,也可不设主宾席的宴会的是()。
A.国宴
B.正式宴会
C.鸡尾酒会
D.高档宴会
10.单项选择题鸡尾酒会的设计与布置要根据()人数、厅堂的形状和主办单位的要求来精心设计。
A.主宾
B.到会
C.服务员
D.一般来宾
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下列对茶洗过程的描述,正确的有()。
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()是正确的整鱼分让的描述。
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我们可以从()方面去鉴定葡萄酒的品质。
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()不属于餐饮服务的无形服务质量。
题型:单项选择题
以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是()。
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服务员要向寻求知识的宾客介绍()。
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以下关于餐厅定员原则的说法正确的是()。
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下列属于传统乌龙茶泡饮方法,正确的有()。
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服务员技能的高低决定着是否能够为客人提供良好的就餐服务,直接决定着客人的满意度,主要包括()。
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下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有()。
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