中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。

单项选择题中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。

A.5位
B.10位
C.20位
D.50位

1.单项选择题中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。

A.10位
B.20位
C.30位
D.40位

2.单项选择题以民间素菜为代表的以荤托素菜的是（）。

A.荤菜荤名
B.荤菜素名
C.素菜荤名
D.素菜素名

3.单项选择题代表寺院菜的“全素菜”为（）。

A.素菜素名
B.素菜荤名
C.荤菜素名
D.荤菜荤名

4.单项选择题寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是（）素菜的三大派系。

A.美国
B.日本
C.中国
D.前苏联

5.单项选择题在举行鸡尾酒时，负责菜点的服务员要在酒会开始前（）左右摆上干果、点心和菜肴。

A.10min
B.20min
C.30min
D.60min

6.单项选择题以供应各种酒水为主，提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座位，只准备临时酒吧属于（）。

A.鸡尾酒会
B.冷餐会
C.国宴
D.正式宴会

7.单项选择题可设主宾席，也可不设主宾席的宴会的是（）。

A.国宴
B.正式宴会
C.鸡尾酒会
D.高档宴会

8.单项选择题鸡尾酒会的设计与布置要根据（）人数、厅堂的形状和主办单位的要求来精心设计。

A.主宾
B.到会
C.服务员
D.一般来宾

9.单项选择题正统的寺院菜既排斥（），也排斥葱和蒜。

A.花生
B.冬菇
C.鸡蛋
D.面筋

10.单项选择题冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。

A.餐台
B.小圆桌
C.小方桌
D.吧台