单项选择题宴会组织者要根据（），列出所需餐用具种类和数量，及时通知有关部门准备。
A.菜肴的数量和进餐人数
B.菜肴的价格和进餐人数
C.菜肴的质量和进餐人数
D.菜肴的数量和主宾人数
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1.单项选择题高档宴会在夏季举办时，将空调温度调至（）为佳。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.30℃
2.单项选择题西餐宴会服务中，迎宾服务员1名，要为（）客人提供欢迎及引位的服务。
A.1～5位
B.5～10位
C.10～15位
D.20～50位
3.单项选择题中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。
A.5位
B.10位
C.20位
D.50位
4.单项选择题中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。
A.10位
B.20位
C.30位
D.40位
5.单项选择题以民间素菜为代表的以荤托素菜的是（）。
A.荤菜荤名
B.荤菜素名
C.素菜荤名
D.素菜素名
6.单项选择题代表寺院菜的“全素菜”为（）。
A.素菜素名
B.素菜荤名
C.荤菜素名
D.荤菜荤名
7.单项选择题寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是（）素菜的三大派系。
A.美国
B.日本
C.中国
D.前苏联
8.单项选择题在举行鸡尾酒时，负责菜点的服务员要在酒会开始前（）左右摆上干果、点心和菜肴。
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
9.单项选择题以供应各种酒水为主，提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座位，只准备临时酒吧属于（）。
A.鸡尾酒会
B.冷餐会
C.国宴
D.正式宴会
10.单项选择题可设主宾席，也可不设主宾席的宴会的是（）。
A.国宴
B.正式宴会
C.鸡尾酒会
D.高档宴会
