餐厅服务是经营的窗口，在餐饮工作中起着什么样的作用？

问答题餐厅服务是经营的窗口，在餐饮工作中起着什么样的作用？

（1）引导消费。
（2）决定生产。
（3）协调与厨房的关系。

1.问答题大型宴会组织者督导的主要内容有哪些？

2.问答题中餐宴会的指导应侧重哪几个方面的内容？

（1）冷菜的摆设。
（2）到岗迎宾。
（3）入席服务。
（4）上菜顺序。

3.问答题清真宴会的特点是什么？

4.问答题举办清真宴会时服务员在准备餐用具时要注意些什么？

5.问答题宴会台型的具体要求是什么？

（1）庄重，美观大方。
（2）家具摆放整齐，对称，平稳。

6.单项选择题为顾客创造良好的就餐环境是餐厅（）竞争的需要。

A.声誉
B.产品
C.服务
D.价格

7.单项选择题餐厅好的声誉如同一个人良好的（）。

A.身材
B.姓名
C.形象
D.口碑

8.单项选择题餐厅的声誉要永远立于不败之地，就要有（）。

A.质价相符的菜肴
B.普通的就餐环境
C.一般的服务
D.什么赚钱就干什么的手段

9.单项选择题为了维护企业的利益和声誉，服务员（）。

A.应该虚心接受客人提出的宝贵意见
B.可以不听取客人提出的批评
C.可以不听取客人对服务工作以外的建议
D.是否听取客人意见可自行决定

10.单项选择题餐厅竞争除了产品质量和价格竞争外，应以（）竞争为首。

A.服务
B.信息
C.市场
D.劳动