单项选择题托盘的方式可分为()。
A.理盘和装盘
B.轻托和重托
C.理盘和托盘
D.装盘和托盘
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1.单项选择题递送账单、收款和信件等主要使用()托盘。
A.大圆形
B.大方形
C.小圆形
D.中方形
2.单项选择题托盘按其形状不同可分为()。
A.圆形托盘和长方形托盘
B.圆形托盘和菱形托盘
C.木质托盘和金属托盘
D.木质托盘和塑料托盘
3.单项选择题迎宾员应在开餐前()恭候在餐厅大门两侧。
A.30min
B.60min
C.20min
D.5min
4.问答题简述铺口布的工作程序和标准。
5.问答题如何区分餐具的高档、较好和普通三个档次?
6.多项选择题在西餐冷餐会中()可单独设台摆放。
A、开胃品
B、主菜
C、甜品
D、水果
E、沙拉
7.多项选择题宴会厅的布量最根本的原则就是满足()需求。
A、饭店
B、承办者
C、主办者
D、消费者
E、企业
8.多项选择题“餐巾折花”具有()的作用。
A、擦试餐具
B、识别标致
C、渲染气氛
D、美化环境
9.单项选择题“左叉右刀”这是西餐的基本食法,但()在切割菜肴后,将刀放下,换右手持叉送食入口。
A、法国人
B、英国人
C、美国人
D、俄国人
10.单项选择题在会议服务前,服务员应根据客人的人数摆放好茶杯,茶杯摆放位置应在客人()的适当位置。
A、正前方
B、左上方
C、右上方
D、正中间
最新试题
用餐巾折成()花型,表示欢快、和平、友好,给人以诚悦之感。
题型:单项选择题
下列选项中餐巾作用描述错误的是()。
题型:单项选择题
重托的托盘常与菜肴接触,易沾油腻,使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的()。
题型:单项选择题
餐厅内温度要保持在()℃范围内。
题型:单项选择题
在顾客正式用餐前,中餐宴会餐厅服务员应从()位开始,按照顺序为顾客进行撤筷套服务。
题型:单项选择题
餐厅服务时的轻托一般在()。
题型:单项选择题
中餐餐台常见的有圆台和()。
题型:单项选择题
中餐餐具品种较多,按餐具材质分类,()选项不属于此类。
题型:单项选择题
只有在折叠()时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。
题型:单项选择题
下列选项中对中餐、早餐摆台要求描述不正确的是()
题型:单项选择题