对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。

单项选择题对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。

A.价格较高
B.加工时间短
C.价格较低
D.口味最佳

1.单项选择题客人进入餐厅后，服务员应主动为宾客拉椅让座，先递上餐牌，再送上（），然后开茶。

A.香巾
B.筷子
C.餐巾
D.勺子

2.单项选择题零餐早餐服务程序中的第二个环节是（）。

A.餐前准备
B.问位开茶
C.开餐服务
D.结账收款

3.单项选择题提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做（）。

A.咖啡厅
B.酒吧
C.中餐厅
D.西餐厅

4.单项选择题餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做（）服务。

A.零餐
B.早餐
C.宴会
D.酒吧

5.单项选择题西餐换饮具时，应从客人的（）方向进行。

A.右侧按逆时针
B.右侧按顺时针
C.左侧按逆时针
D.左侧按顺时针

6.单项选择题服务员服务咖啡时，应用右手从客人的（）方向进行。

A.右侧按顺时针
B.右侧按逆时针
C.左侧按顺时针
D.左侧按逆时针

7.单项选择题西餐服务主盘时，要准确地按照（）为客人服务，不能再次询问客人。

A.先主后宾
B.订单
C.客人答复
D.先男后女

8.单项选择题西餐服务上汤时，汤碗应配（）。

A.汤勺
B.汤碟
C.碗盖
D.垫布

9.单项选择题西餐服务中，面包、黄油应在客人订食品订单（）提供。

A.之前
B.之后
C.当中
D.同时

10.单项选择题酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。

A.副主位
B.正主位
C.左侧
D.右侧